現在投資創業各個行業都呈現著疲態，市場飽和，競爭難度大。就連門檻低的餐飲經營，也是開店容易，存活下去艱難。一方面是餐飲加盟店費用低，低門檻導致了餐飲創業開店的人數眾多，眾多的店鋪就面臨著競爭激烈的問題；另一方面是經營經驗的不足，在餐飲開店重要的頭三個月里，沒有把握好發展的機會，店鋪運營失敗，陷入虧損狀態難以挽回。

餐飲作為與人們的生活緊密貼切的一個行業，入駐確實是比較地容易。只需要一點的技術和資金支持，就可以在路口街角，開一家小小的店鋪。因此也造成了現在餐飲市場小店鋪眾多，市場環境雜亂的情況。

但是想要生存下來，不僅是要有著產品競爭力，市場的認可，還要在競爭發展中有好的經營經驗和方法，支持著在餐飲前三個月里步入正軌，穩步發展。

提高餐飲店鋪，降低經營的風險，要抓住以下的幾個要點。

一、采購須謹慎，注意成本與原料品質。

成本是影響一個店鋪經營盈利與否的關鍵因素，而采購成本則是餐飲經營成本中的主要部分。采購也是有著方法和技巧的，選擇正確的供應商不僅可以控制采購的成本，也可以保證原料的品質。讓店鋪在經營之中可以有一個安穩的保障，也更有利潤空間，在價格競爭中更有優勢。

不僅可以省去很多的步驟和人力物力，更是確保了原料供應的穩定，這正是餐飲經營所需要的。

二、管理好廚房，控制制作的成本和質量

管理好廚房，不僅是廚房的衛生，保證菜品的衛生。更是要控制好制作的損耗，原料損耗、浪費太多，也會造成成本的增加。同時也不能減少產品的分量，這會造成顧客體驗變差，回頭率降低，客流流失。

三、經營有規劃，做好餐廳的綜合管理

有目標、有規劃，餐飲店鋪發展的道路才能走得有方向。在開店前期，就要做好店鋪經營的規劃，發展的方向，制定一套有效的管理運營制度，讓店鋪的運行更迅速。在店鋪的內飾的更改，店鋪形象的整體調整中，也可以有著合理的安排。以及設備的維護和更新等等，都是要做到井井有條。

而這些的方面，自主創業者可能需要花費更多的時間來進行學習和安排。品牌加盟則就可以省去很多的煩惱，在店鋪前期的運營和規劃中給予店鋪很好一個支持，減少很多的工作事宜，這也是加盟創業的一個優勢。

總之，要想開店經受住餐飲三個月的檢驗期，平穩地發展起來，就要處理好餐廳、消費者與市場這三者的內在聯系，做到迎合市場潮流，滿足消費者需求，自身競爭實力強勁。

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